外部水平煙道，廚房煙道和煙道彎頭在清洗時，需要講究方式方法，不可漫無目的得清洗，好的方法操作不僅簡單化，還可提高清洗效率、降低成本。將化油器噴入煙道后，用高壓清潔器清潔。對于距離較遠(yuǎn)，且清潔時間不超過一年的外部垂直煙道，暫時不需要清潔它們，因?yàn)檩^少的煙灰被風(fēng)吹走，較多的煙灰沉積在交叉煙道的彎頭，很少部分煙灰留在垂直煙道中，只需使用煙道彎頭進(jìn)行清潔。對于需要清潔垂直煙道的客戶，有兩種不同的清潔方法。另外，為了便于清潔廚房設(shè)備，和日常使用，在購買廚房設(shè)備時，需要選擇適合公司自身特點(diǎn)的廚房設(shè)備、買有必要的設(shè)備，不主張浪費(fèi)，不盲目追逐高價選擇，還要滿足企業(yè)所選設(shè)備的等級，并在廚房設(shè)備銷售后自己用餐參與預(yù)設(shè)計要求。因?yàn)楣镜膯T工食堂設(shè)備需要達(dá)到絕對質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如果某種設(shè)備的設(shè)計過于特殊而涉及售后問題，則必然會影響員工的正常操作。因此，廚房用具設(shè)計和采購需要根據(jù)需求來確定，使用時都要有專門的作用，比如用抹布擦拭爐灶面，水槽和刀具，盤子等，它將導(dǎo)致細(xì)菌交叉?zhèn)鞑ィ瑥N房里主要至少有三個抹布，用于擦拭爐子和水槽、餐具和其他用具。為了防止使用錯誤的抹布，建議選擇不同顏色的抹布來作為標(biāo)志，以便使用。抹布通常非常油膩，難以清潔，我們可以用洗滌精或小蘇打等洗滌，之后再晾干置于干燥處，切記不要放在潮濕的環(huán)境，避免滋生細(xì)菌。
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